Tõenäoliselt on vein inimesega kaasas hetkest, kui üks meie eelajaloolistest esivanematest sõi mädanenud puuvilju ja tundis pärast seda lühiajalist eufooriat. Olles oma hõimukaaslastega oma õnne jaganud, sai sellest tundmatust kangelasest veinivalmistamise esivanem.
Inimesed hakkasid kääritatud (kääritatud) viinamarjamahla tarbima palju hiljem. Kuid ikkagi mitte nii palju hiljem, et teha kindlaks, kust jooki nimi pärineb. Meistrivõistlustele pretendeerivad nii armeenlased, grusiinid kui ka roomlased. Vene keeles tuli sõna "vein" suure tõenäosusega ladina keelest. Ilmselge vene keeles laenamine on omandanud võimalikult laialdase tõlgenduse: veini hakati nimetama kõigeks alkoholiks, mis on kangem kui õlu. Loo “Kuldvasikas” kangelane nimetas viinapudelit “veerand leivaveiniks”. Ja veel, meenutagem veini rasvu selle klassikalises tõlgenduses kui kääritatud viinamarjadest valmistatud jooki.
1. Viinapuu elu on pidevalt ületatud. Mida kuumem on kliima, seda sügavamad on selle juured (mõnikord kümneid meetreid). Mida sügavamad juured, seda rohkem liike kasvab, seda mitmekesisem on tulevaste puuviljade mineraliseerumine. Kasuks peetakse ka suuri temperatuuri erinevusi ja mulla vaesust. Need on ka hea veini koostisosad.
2. Tutanhamoni hauast leidsid nad veiniga suletud amforad, millel olid kirjad joogi valmistamise aja, veinivalmistaja ja hinnangu kohta toote kvaliteedile. Ja Viini võltsimise eest Vana-Egiptuses uputati vägivallatsejad Niiluses.
3. Krimmi ühingu "Massandra" kogu sisaldab 5 pudelit veini 1775. aasta saagikoristusest. See vein on Jerez de la Frontera ja on ametlikult tunnistatud maailma vanimaks.
4. 19. sajandi lõpus tabas Euroopa veinivalmistamine kõvasti. Ameerikast toodi viinamarjade filokseraga nakatunud seemikud, putukas, kes sööb viinamarjajuuri. Füloksera levis kogu Euroopas kuni Krimmini ja põhjustas tohutut kahju viinamarjakasvatajatele, kellest paljud kolisid isegi Aafrikasse. Fülokseraga oli võimalik toime tulla ainult ristades Euroopa viinamarjasordid Ameerika sortidega, mis olid selle putuka suhtes immuunsed. Kuid täielikku võitu polnud võimalik saavutada - veinikasvatajad kasvavad endiselt hübriide või kasutavad herbitsiide.
5. Valgel veinil on tugev antibakteriaalne toime, mille mehhanism pole siiani teada. Seda omadust on veini alkoholisisaldusega võimatu seletada - selle kontsentratsioon on liiga madal. Tõenäoliselt on asi parkainide või värvainete juuresolekul valges veinis.
6. Sade vanaaegses sadamas ei ole märk sellest, et teid on prügi täis visatud. Heas sadamas peab ta ilmuma vananemise neljandal aastal. Peaasi, et seda veini pudelist ei valataks. See tuleb valada dekanterisse (protseduuri nimetatakse dekanteerimiseks) ja alles seejärel valada klaasidesse. Teistes veinides ilmneb sete hiljem ja see näitab ka toote kvaliteeti.
7. Vanusega paranevad väga vähesed veinid. Üldiselt joogivalmis veinid vananemisega ei parane.
8. Põhjuseid, miks tavalise veinipudeli maht on täpselt 0,75 liitrit, pole täpselt kindlaks tehtud. Üks populaarsemaid versioone ütleb, et Inglismaalt Prantsusmaale veini eksportides kasutati kõigepealt tünne mahuga 900 liitrit. Pudelitele üle minnes osutus 100 kasti 12 pudeliga. Teise versiooni kohaselt valati Prantsuse "Bordeaux" ja Hispaania "Rioja" 225-liitrisesse tünni. See on täpselt 300 pudelit, igaüks 0,75.
9. Suurepärane põhjus enese tundjana näitamiseks on õigesti kasutada sõnu “kimp” ja “aroom”. Lihtsustatult öeldes on “aroom” viinamarjade ja noorte veinide lõhn, tõsisemates ja küpsemates toodetes nimetatakse seda lõhna “buketiks”.
10. On hästi teada, et punase veini regulaarne tarbimine vähendab südamehaiguste riski. Juba 21. sajandil leiti, et punased veinid sisaldavad resveratooli - ainet, mida taimed eritavad seente ja muude parasiitide vastu võitlemiseks. Loomkatsed on näidanud, et resveratool vähendab veresuhkru taset, tugevdab südant ja pikendab üldiselt elu. Resveratooli toimet inimesele ei ole veel uuritud.
11. Kaukaasia, Hispaania, Itaalia ja Prantsusmaa elanikud söövad traditsiooniliselt toitu, kus on liiga palju kolesterooli. Pealegi ei põe nad peaaegu kolesteroolist tingitud kardiovaskulaarsüsteemi haigusi. Põhjus on see, et punane vein viib kolesterooli organismist täielikult välja.
12. Kehva kliima tõttu langes veinitootmine maailmas 2017. aastal 8% ja oli 250 miljonit hektoliitrit (100 liitrit 1 hektoliitris). See on madalaim määr alates 1957. aastast. Jõime aasta jooksul kogu maailmas 242 hektoliitrit. Tootmises on liidrid Itaalia, Prantsusmaa, Hispaania ja Ameerika Ühendriigid.
13. Venemaal on ka veinitootmine märkimisväärselt langenud. Viimati toodeti Venemaa veinivalmistajaid alla 3,2 hektoliitri 2007. aastal. Majanduslanguses süüdistatakse ka kehva ilmaolusid.
14. Ühele standardsele (0,75 liitrisele) veinipudelile kulub keskmiselt umbes 1,2 kg viinamarju.
15. Igal degusteerival veinil on „nina” (lõhn), „ketas” (joogi ülemine tasapind klaasis), „pisarad” või „jalad” (tilgad, mis voolavad klaasi seinu pidi aeglasemalt kui põhiosa joogist) ja “narmad” (välimine plaadi serv). Nad ütlevad, et isegi neid komponente analüüsides saab degusteerija veinist palju proovimata öelda.
16. Viinamarjaistandused tekkisid Austraalias alles 19. sajandi keskel, kuid ettevõtlus sujus nii hästi, et nüüd peetakse 40 hektari või väiksema istandusega kasvatajaid seaduse järgi väikeettevõtjateks.
17. Šampanjavein on saanud nime Prantsuse šampanja provintsi järgi, kus seda toodetakse. Kuid sadamat ei nimetata päritoluriigi järgi. Seevastu Portugal tekkis Portus Gale'i linna (praegune Porto) ümbruses, kus oli mägi suurte koobastega, kus hoiti veini. Seda mäge nimetati "Portveiniks". Ja tegeliku veini ristis inglise kaupmees, kes mõistis, et kangendatud veini saab kodumaale toimetada lihtsamalt kui peeneid Prantsuse veine.
18. Christopher Columbuse meremehed, kes veinist puudust tundsid, nägid Sargasso merd ja hüüdsid rõõmsalt: „Sarga! Sarga! ”. Nii kutsusid nad Hispaanias jooki vaestele - kergelt kääritatud viinamarjamahla. Sellel oli sama rohekashall värv ja see oli sama kihisev kui meremeeste ees lebav veepind. Hiljem selgus, et see polnud üldse meri ja selles hõljunud vetikatel polnud viinamarjadega midagi pistmist, kuid nimi jäi.
19. Inglise meremeestele anti tõepoolest ette reisivein, mis sisaldus dieedil. See dieet oli aga üsna kasin: Admiraliteedi käsul anti meremehele nädalaks 1 pint (umbes 0,6 liitrit) veini, lahjendatuna suhtega 1: 7. See tähendab, et vein valati banaalselt vette, et kaitsta seda kahjustuste eest. See polnud mingi eriline brittide julmus - umbes sama "töödeldud" vein meremeestele kõigis laevastikes. Laevad vajasid tervislikke meeskondi. Sir Francis Drake ise suri rääsunud vee põhjustatud banaalsesse düsenteeriasse.
20. Nõukogude allveelaevnike dieet Suure Isamaasõja ajal hõlmas 250 grammi punast veini päevas ilma ebaõnnestumiseta. See osa oli vajalik tänu sellele, et tolleaegsed allveelaevad olid väga kitsad ja meremeestel polnud kuhugi liikuda. See tegi seedetrakti töö raskeks. Selle töö normaliseerimiseks said allveelaevad veini. Sellise normi olemasolu reaalsust kinnitavad mälestused, kus teise veteranid kurdavad, et neile anti veini asemel alkoholi või võeti punase asemel “hapu kuivana”.
